Ingrédients :
- 400 g de graines de sarrasin Bio * et Française autant que possible.
- 120-150 g. d'eau de source ou filtrée
- 1/2 cuillère à café de sel
Réalisation :
- Rincer les graines de sarrasin, les mettre à tremper dans un saladier (graines bien recouvertes d'eau) pendant une nuit où au moins 8 heures
- Égoutter les graines de sarrasin
- Mettre le sarrasin, les 120 g. d'eau et le sel dans le blender, et mixer, si trop épais, ajouter 30 g. d'eau,
- la pâte doit avoir presque la consistance d'une pâte à gâteau
- Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et passer un peu d'huile sur le papier, y verser la pâte - ( photo 1 )
- Laisser fermenter 24 heures à température de (20-25˚C), ou dans un four éteint, la pâte doit doubler de volume
- Faire cuire dans un four à 180˚C pendant 45 mn à 1 heure (selon votre four), baisser la température sur les 15 dernières minutes si le dessus se colore trop.
Sortir du moule, mais attendre que le pain soit bien froid pour décoller le papier.
Couper en tranches pour en mettre une partie ou tout au congélateur.
* Informations nutritionnelles, pour 100g :
- Energie 339 Kcal
- Matières grasses 3,0 g Dont acides gras saturés 0,6 g
- Glucides 64,0 g dont sucres 0,8 g
- Protéines 11,3 g
- Sel <0,01 g
- Fibres 5,6 g
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