Farine : | < à 35 | > à 35 | sans gluten |
Amarante | 40 | x | |
Avoine (son) | 15 | ||
Blé blanche T65 | 75 | ||
Blé complète T110 | 55 | ||
Blé intégrale T150 | 45 | ||
Epeautre intégrale | 45 | ||
Epeautre raffinée T70 | 65 | ||
Orge mondé | 35 | ||
Blé blanche T45 | 85 | ||
Blé blanche T55 | 80 | ||
Blé blanche T65 | 75 | ||
Blé semi-complète T80 | 65 | ||
Blé complète T110 | 60 | ||
Blé intégrale T150 | 45 | ||
Châtaigne | 65 | x | |
de coco | 35 | x | |
Kamut intégrale | 45 | ||
Lentilles | 35 | x | |
Lupin | 15 | x | |
Maïs | 70 | x | |
Noisette | 20 | ||
Pois chiche | 35 | x | |
Quinoa | 40 | x | |
Riz | 95 | x | |
Riz complète T110 | 75 | x | |
Sarrasin | 40 | x | |
Souchet | 35 | x | |
Farine de Teff | 45 | x | |
Farine d'orge mondé | 30 | x | |
Farine de seigle T85 | 70.7 | ||
Farine de seigle T170 | 44.8 | ||
Farine de seigle T130 | 70.9 | ||
Fécule de p- de - terre | 95 | x | |
Son de blé | 15 | ||
Son d'avoine | 15 | ||
Poudre d'amande/noisette | 20 | x | |
jeudi 29 juin 2017
INDEX GLYCEMIQUE des FARINES
mardi 27 juin 2017
INDEX GLYCÉMIQUE et GLUCIDES des FRUITS
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Index glycémique | Glucides au 100 g. |
|
Abricot sec | 30 | 39.8 |
Abricot fruit | 35 | 7.1 |
Abricot sirop (boîte) | 65 | 15.4 |
Amandes | 15 | 7.8 |
Ananas frais | 50 | 11 |
Baies de goji | 25 | 57.8 |
Cerise | 25 | 11.6 |
Citron jaune | 20 | 3.1 |
Clémentine | 30 | 9.2 |
Figue fraîche | 35 | 14.3 |
Figue sèche | 40 | 53.7 |
Fraise | 25 | 6.1 |
Framboise | 25 | 4.3 |
Kaki | 50 | 14.3 |
Kumquat | 30 | 9.6 |
Litchi frais | 50 | 15.2 |
Mandarine | 30 | 9.2 |
Mangue | 50 | 13.7 |
Melon | 35 | 12.4 |
Mûres | 25 | 8.1 |
Mirabelle frais | 35 | 12.4 |
Pastèque | 35 | 12.4 |
Pêches fruit frais | 35 | 11.3 |
Pêches sirop (boîte) | 50 | 17.6 |
Physalis | 15 | 11.2 |
Poires fruit frais | 30 | 10.9 |
Poires sirop (boîte) | 55 | 13.9 |
Pommes frais | 35 | 11.6 |
Pruneaux | 40 | 55.7 |
Prunes fruit frais | 35 | 11.4 |
Raisin frais - blanc ou noir | 45 | 16.6 |
Tomates | 30 | 2.3 |
Vous
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en cliquant sur l'un des boutons :
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INDEX GLYCEMIQUE des LEGUMES
Voici un tableau de l' index glycémique des légumes
I.G. inférieur à 35 et supérieur à 35 :
I.G. inférieur à 35 et supérieur à 35 :
< à 35 | > à 35 | |
Artichaut | 20 | |
Asperge frais ou conserve | 15 | |
Aubergine | 20 | |
Avocat | 10 | |
Betterave crue | 30 | |
Betterave cuite | 65 | |
Blette | 15 | |
Brocoli | 15 | |
Carotte crue | 20 | |
Carotte cuite | 40 | |
Céleri branches | 15 | |
Céleri rave cru | 35 | |
Céleri rave cuit | 85 | |
Champignons frais ou conserve | 15 | |
Châtaigne | 60 | |
Chayotte | 50 | |
Chou-fleur | 15 | |
Chou-rave | 70 | |
Choucroute | 15 | |
Chou de Bruxelles | 15 | |
Coeur de palmier | 20 | |
Concombre | 15 | |
Cornichon | 15 | |
Cresson | 15 | |
Echalote | 15 | |
Endives | 15 | |
Epinards | 15 | |
Fenouil | 15 | |
Fèves crues | 40 | |
Fèves cuites | 65 | |
Flageolets | 25 | |
Gingembre | 15 | |
Haricot beurre | 15 | |
Haricot blanc | 30 | |
Haricots rouges cuits | 35 | |
Haricots verts | 30 | |
Lentilles corail | 30 | |
Lentilles vertes | 25 | |
Melon | 60 | |
Navet cru | 30 | |
Navet cuit | 85 | |
Oignons | 15 | |
Olives | 15 | |
Oseille | 15 | |
Panais | 85 | |
Pastèque | 75 | |
Patates douces | 50 | |
Petits pois frais | 35 | |
Piment | 15 | |
Poireaux | 15 | |
Pois cassés | 25 | |
Pois chiches frais ou conserves | 35 | |
Poivrons | 15 | |
Pommes de terre vapeur | 65 | |
Pommes de terre frites | 95 | |
Quinoa | 35 | |
Radis | 15 | |
Salade verte | 15 | |
Salsifis | 30 | |
Tomates | 30 | |
Topinambour | 50 | |
PATE à TARTE à I.G. bas
Ingrédients :
Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau, ça vous fait une pâte sableuse
Ajouter de l'eau bien froide.
Faire une boule, vous la roulez dans la farine et vous en faites une jolie boule !
Étaler sur une planche farinée.
Fariner en cours de travail
Elle s'étale très bien.
Pour la décoller, passer une spatule en dessous.
Foncer un moule à tarte graissé à l'huile d'olive
Précuire votre pâte au four préchauffé à 220 durant 20 minutes
Pas besoin de mettre quoi que ce soit dessus. Elle ne gonfle pas.
Ensuite vous mettez ce que vous voulez dedans aussi bien salé (quiche) que sucré (tartes)
Idéale aussi pour une pizza rapide!
Voilà une excellente pâte, croustillante à souhait.
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- 220 g de farine d'orge mondé - IG < 35
- 80 g d'amandes en poudre
- 1 yaourt au soja ou 1 yaourt nature
- 5 cl d'eau environ
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en PL
Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau, ça vous fait une pâte sableuse
Ajouter de l'eau bien froide.
Faire une boule, vous la roulez dans la farine et vous en faites une jolie boule !
Étaler sur une planche farinée.
Fariner en cours de travail
Elle s'étale très bien.
Pour la décoller, passer une spatule en dessous.
Foncer un moule à tarte graissé à l'huile d'olive
Précuire votre pâte au four préchauffé à 220 durant 20 minutes
Pas besoin de mettre quoi que ce soit dessus. Elle ne gonfle pas.
Ensuite vous mettez ce que vous voulez dedans aussi bien salé (quiche) que sucré (tartes)
Idéale aussi pour une pizza rapide!
Voilà une excellente pâte, croustillante à souhait.
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dimanche 25 juin 2017
PAIN DE MIE RAPIDE
Pain de mie rapide pour le petit déjeuner :
Dans un saladier, battez l'œuf entier (ou les blancs), ajoutez les sons, la levure chimique et le fromage blanc.
Versez la préparation dans le plat en verre, passez le tout 4 minutes au micro-onde, puissance 750 w.
Démoulez et laissez refroidir avant de couper en tranches.
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- 2 c. soupe de son d'avoine
- 1 c. soupe de son de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cs de fromage blanc 0% ou du yaourt de soja
- 1 œuf entier ou 2 blancs d'œuf
Dans un saladier, battez l'œuf entier (ou les blancs), ajoutez les sons, la levure chimique et le fromage blanc.
Versez la préparation dans le plat en verre, passez le tout 4 minutes au micro-onde, puissance 750 w.
Démoulez et laissez refroidir avant de couper en tranches.
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